たまたま買ったとうもろこしが甘くて美味しくて、「これいつものサラダに入れたらいい感じかも」と思い早速試してみました。
似たような感じのもの、ということで枝豆も入れてみました。
えぇ、カプリチョーザ（＝気まぐれな）感じです。
【材料１人分】
スペルト小麦 80g
鶏むね肉 170g
ミニトマト 4個
タマネギ 1/4個
オクラ 4本
とうもろこし 1/3本
枝豆 10房
EXオリーブオイル スプーン4杯
白ワインビネガー スプーン2杯
レモン果汁 スプーン1杯
塩、黒胡椒 適量
【作り方】
片手鍋に1Lの水を入れて塩ひとつまみ加え沸騰させます。
火を止めてタイマーを10分にセットして、鶏むね肉を入れて蓋をします。
枝豆は端っこをカットして塩揉みして、オクラとともに5分塩茹でします。
オクラはへたを切って縦半分に切り、枝豆は房から取り出します。
その間にタマネギを薄くスライス、、ミニトマトを十字にカット、とうもろこしを房から外してボウルに入れます。
10分経ったところで鶏むね肉を取り出し、粗熱が取れたら適当にちぎって枝豆とオクラとともにボウルに入れます。
鶏むね肉を茹でていた鍋にスペルト小麦を入れて弱火で茹でます。
スペルト小麦は15分～20分ぐらい茹でてお好みの硬さになったところでザルにあげ、氷水で洗います。
（ちなみに僕は15分茹でました）
水気をよく切ってボウルの具材と合わせます。
白ワインビネガーとオリーブオイルを加えてさらに混ぜます。
お皿に盛って、レモン果汁を落として黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
とうもろこしの甘みが絶妙で、枝豆の食感もアクセントになっていい感じです。
鶏むね肉は茹でるのではなくお湯につけるだけなのがポイントです。
固くならずしっとりとした食感が美味しいです♪