残り物の硬くなったバゲットを美味しく食べるパンツァネッラです。
ちょっとボリュームのあるサラダといった感じで、休日のランチなんかにお薦めですがホームパーティーのサイドメニューとしても活躍してくれます。
野菜はお好きなものをお好きなだけ入れていただければと思いますが、僕はこれぐらいシンプルな方が好きです。
【材料１人分】
硬くなったミニバゲット 1/2本
ミニトマト 4個
タマネギ 1/4個
きゅうり 1/2本
ニンニク 1/2片
EXオリーブオイル スプーン3杯＋3杯
赤ワインビネガー スプーン1杯＋1杯
バルサミコ スプーン1杯＋1杯
塩、胡椒、バジル 適量
【作り方】
バゲットを一口大にカットして、ボウルで塩、胡椒、ビネガー、バルサミコ、オリーブオイルで和えてよく混ぜます。
別のボウルにみじん切りにしたニンニク、十字にカットしたミニトマト、薄くスライスしたタマネギ、乱切りにしたキュウリ、ちぎったバジルを入れ同じように塩、胡椒、ビネガー、バルサミコ、オリーブオイルで和えてよく混ぜます。
最後にバゲットと野菜を和えてよく混ぜて、お皿に盛りつけたら完成です。
【所要時間】10分
【コメント】
タマネギは薄く、ニンニクは細かく切っていただいた方が刺激が少なく口当たりが良くなります。
切って混ぜるだけの簡単な一皿ですので、バゲットが余ったときにはぜひお試しくださいませ。