2日連続鶏肉です。
鶏肉大好きです。(笑)
マファルデを使うときはラグー系のソースが多かったのですが、ミニトマトを使ったらどうなるんだろうと思って試してみました。
【材料１人分】
マファルデ 100g
鶏もも肉ぶつ切り 80g
タマネギ 1/4個
ズッキーニ 1/3本
ミニトマト 4個
ニンニク 1片
EXオリーブオイル スプーン2杯
バター 10g
塩(細粒)、塩(粗粒)、胡椒、白ワイン、パルミジャーノ、香りのEXオイル 適量
【作り方】
ニンニクは皮ごと潰して皮と芯を取り、適当な大きさにカットします。
鶏もも肉に塩をして、ミニトマトは半分に、ズッキーニはやや厚めのいちょう切りに、タマネギはざくざくカットします。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ加熱し、ニンニクがやや色づいてきたら鶏もも肉とズッキーニ、タマネギを加えます。
鶏もも肉に6割ほど火が通ったら、ひっくり返してあいばらく焼き、白ワインを加えアルコールを飛ばします。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
残り1分でお玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とバター、カットしたミニトマトを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、パルミジャーノと塩(細粒)で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】40分
【コメント】
ラグーじゃないマファルデは、より小麦の香りと味わいを楽しめました。
パスタをしっかりと味わいたい方にお薦めですマファルデ。
繊細な魚介とかに合わせるのはちょっと厳しいかもしれませんが、牛はもちろん豚や鶏でもOKだと思います。