定番のスペルト小麦（古代小麦／ファッロ）のサラダです。
今回はマグロの切り落としとアボカドを使い、食感のアクセントに淡路産の新タマネギを使いました。
淡路のタマネギ美味しいです♪
【材料１人分】
スペルト小麦 80g
マグロ切り落とし 1パック
アボカド 1/2個
アンチョビペースト Tスプーン1杯
ケッパー塩漬け Tスプーン1杯
ミニトマト 4個
タマネギ 1/4個
EXオリーブオイル スプーン3杯
白ワインビネガー スプーン1杯
バルサミコ スプーン1杯
レモン果汁 スプーン1杯
塩、黒胡椒、バジル 適量
【作り方】
ミニトマトは十字にカットし、タマネギ小口切りにして水にさらします。
アボカドとマグロ切り落としを小さめにカットします。
片手鍋にたっぷりめに水を入れて塩ひとつまみ加え、スペルト小麦を入れて弱火で茹でます。
ボウルにミニトマト、マグロ、刻んだケッパー、アンチョビペースト、ちぎったバジルを入れて白ワインビネガーを加えよく混ぜます。
オリーブオイルを加えさらに混ぜます。
バルサミコを加えさらに混ぜます。
スペルト小麦は15分～20分ぐらい茹でてお好みの硬さになったところでザルにあげ、流水で洗います。
水気をよく切ってボウルの具材と合わせます。
タマネギを加えさらに混ぜます。
お皿に盛って、レモン果汁を数滴おとして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
アボカドをおくらに変えても美味しいと思います。
いつものツナ缶も美味しいですけど、マグロの刺身も美味しいです。
美容と健康にスペルト小麦をぜひ。