投稿者アーカイブ:kanda

2009年2月22日の日記です。 今日もトマトソースを展開します。 Penne all’arrabbiata arrabbiata（アッラッビャータ）とはイタリア語で”怒った”という意味の形容詞で、 唐辛子を […]

2009年2月21日の日記です。 同じトマトソースでも、 今日は缶詰のホールトマトじゃなくフレッシュトマトを使ってみました。 【材料１人分】 フェデリーニ　100g フルーツトマト　2個 EXオリーヴオイル　大さじ2 ニ […]

2009年2月20日の日記です。 シンプルなトマトソースのパスタです。 １番イタリアらしく、そしてイタリアで１番愛されているパスタじゃないかと思います。 【材料１人分】 スパゲッティーニ　100g ホールトマト　1/2缶 […]

2009年1月27日の日記です。 トマトとモッツァレラにバジリコ、塩、胡椒にEXオリーヴオイル。 シンプルゆえに素材が大事になってくるカプレーゼ。 美味しいカプレーゼは、なんだか忘れてるものを思い出させてくれるような気が […]

2009年1月17日の日記です。 友人の娘（6歳）のリクエストを受け、翌日の新年会に向けてミートソースを仕込みました。 神戸から大阪までソース持って電車で移動したんですが、美味しく食べてもらえたのでよかったです。

2009年1月3日の日記です。 これまたいただいた猪を使ってパスタにしてみました。 フィレンツェのチェントロにその名も Cinghiale（チンギアーレ）＝猪、というレストランがあって 作ってるときはそのお店をイメージし […]

2008年12月21日の日記です。 パンチェッタとタマネギのトマトソースのパスタ、アマトリチャーナです。 イタリアにいた頃、友人のイタリア人で2日に1回はアマトリチャーナ食べてるヤツがいました。 シンプルだからこそ毎日の […]

2008年12月14日の日記です。 リコッタとホウレン草のラヴィオリからイメージして作ったパスタです。 リコッタの優しい感じを大事にしたかったので、トマトソースは少なめにしてみました。 これも僕の中ではポイント高いパスタ […]

2008年12月7日の日記です。 火の入れ方がちょっと難しかったですけど、肉厚なホタテはなんとも言えず美味しかったです。 生で食べたりそのまま焼いたりしても抜群に美味しいんでしょうけど、 やっぱりパスタにしてしまいました […]

2008年11月30日の日記です。 ナスとリコッタチーズのトマトソース、ノルマ風ペンネです。 ノルマというのはカターニャ出身の作曲家、 ヴィンチェンツォ ベッリーニのオペラの名作が由来になっているそうです。 ただ今せっせ […]

2008年11月29日の日記です。 烏骨鶏以来、久しぶりに作ったカルボナーラです。 今となっては覚えていませんが、写真からするとちょっと水分量が足らなかったのかな？　って感じです。 ほんと、何回作ってもカルボナーラは難し […]

2008年11月16日の日記です。 いつもの魚屋のおじさんに薦められるままに買った牡蠣でパスタ作りました。 パスタ作る前に生で1個食べてみたのですが、ホントに美味しい牡蠣でした。 次はこれで牡蠣フライ食べてみたいです。

2008年11月14日の日記です。 たまにはイタリア料理以外もということで、鮭チャーハンです。 この日はたまたま鮭があったので鮭チャーハンでしたが、 僕の定番はちりめんじゃことネギと卵だけのシンプルすぎるチャーハンです。

2008年11月9日の日記です。 いつもブログを見てくれてる友人に「イカスミのパスタ作ってみて」と言われ お世話になってる魚屋さんに行ってみたのですが、残念ながら墨を持ってるイカが売ってませんでした。 で、代わりに作った […]

2008年11月3日の日記です。 部屋の照明の角度が悪かったのか、なんかおかしな色合いになっちゃいました。 リゾットは意外と短時間で作れるんですけど、 僕の中ではなぜかパスタよりも作ろうと思うハードルが高いです。 なぜな […]

2008年9月28日の日記です。 ツナとキノコのフレッシュトマトのリングイーネです。 冷蔵庫に残っていたもので作ってみました。 イタリア語で森は bosco（ボスコ）と言い、boscaiolo（ボスカイオーロ）できこりを […]

2008年9月23日の日記です。 和風パスタといえばヤッパリたらこです。 でも、あくまでイタリアンのつもりでバターとパルミジャーノで仕上げてみたのですが、 海苔と大葉のパンチ力には勝てませんでした。 完全に和風な一皿です […]

2008年9月15日の日記です。 鉄分たっぷりで栄養価も高く、安くて美味しいのでイタリアでもよく作りました。 これもまた作るのに時間のかかるんですが、時々無性に食べたくなるパスタです。 見た目はあんまりよろしくないですが […]

2008年9月7日の日記です。 グリルした赤ピーマンがほんのりと甘い、優しい感じのパスタでした。 作るのにちょっと時間かかるんですけど、たまに食べたくなる一皿です。 にしても、これも写真がダメですね～。 この頃なんかあっ […]

2008年8月31日の日記です。 美味しい牛肉をいただいたのでパスタにしてみました。 （ホントになんでもパスタにするヤツだ・苦笑） パスタにする前に1枚焼いて食べてみたら、思わず笑顔になってしまうぐらい美味しいお肉でした […]

2008年8月10日の日記です。 いただいたトマトで作ったのですが、久しぶりにイタリアのトマトの味を思い出したぐらい美味しいトマトでした。 感謝です。 ソースの色がいつもより若干濃い目なのは、バルサミコの量がやや多かった […]

2008年8月3日の日記です。 僕が大好きなペルージャのピッツェリア、メディテッラーネアの看板メニュー、 ピッツァ メディテッラーネアにのっている具材を使って冷製パスタを作ってみました。 栄養満点な感じのパスタです。 そ […]

2008年7月21日の日記です。 昨日のオルトラーナのソースに、 ビネガーと味来（みらい）というトウモロコシをプラスして冷製パスタにしてみました。 普段はトウモロコシとかあまり食べないんですけど、 味来は生で食べても驚く […]

2008年7月20日の日記です。 orto（オルト）は、イタリア語で菜園を意味し、ortolana（オルトラーナ）になると菜園風という意味になります。 イタリアは野菜が安くて美味しいので、向こうに住んでたときはよく作って […]

2008年7月13日の日記です。 この日記のちょっと前に食べた、比内地鶏の親子丼が卵濃厚でとても美味しかったので、 「もし卵にこだわってカルボナーラを作ったらどうなるんだろう？」 と思い高い卵を探しに行ったところ、2個6 […]