イタリア版からすみ、ボッタルガは地中海に浮かぶサルデーニャ島の名産です。
久しぶりにボッタルガのパスタを食べたくなりまして、ブロッコリーをプラスしてみました。
ブロッコリーをくたくたになるぐらいまで茹でると、崩れてパスタとよく絡みますのでボッタルガとブロッコリーがパスタに絡み合う一皿をイメージして作りました。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
ボッタルガホール 1/4腹
EXオリーブオイル 25ｃｃ
ブロッコリー 1/3株
フレッシュバジル 4枚
赤唐辛子 1本
海塩(粗粒) 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
ブロッコリーは小さめにカットします。
パスタをパッケージの時間より1分短く茹でます。
ブロッコリーも一緒に茹でます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ボッタルガホール半分を粗めのチーズおろしですりおろしていれます。
赤唐辛子は縦にカットして種を取り除き、フレッシュバジルはちぎって加えます。
フライパンにパスタの茹で汁を少しずつ加え、木べら等でバジルと唐辛子を潰すようにしてオイルと馴染ませます。
フライパンの様子を見ながら、茹で汁をさらに加えてのばしていきます。
とろみが出てクリーミーな感じになってきたらソースは完成です。
茹であがったパスタとブロッコリーをフライパンに入れ、中火でソースの水分をパスタに吸わせながら混ぜます。
お皿に盛りつけて残りのボッタルガを細かいチーズおろしですりおろして、パスタの上に散らしたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
美味しかったんですが、ブロッコリーの風味が強いのでボッタルガの味わいがやや後ろに隠れてる感じになりました。
これではボッタルガメインというよりブロッコリーメインです。(苦笑)
次回はもうちょっとブロッコリー減らしてみたいと思います。
シンプルにボッタルガを味わいたいならバジルだけの方がいいかもです。
イタリアではちりめんきゃべつと合わせるのもポピュラーですので、こちらもぜひお試しくださいませ。