お久しぶりのたらこスパゲッティです。
たらこスパゲッティはそのままでも充分美味しいですけど、アンチョビを使っていただいたりオクラや帆立、イカなんかを合わせていただくとさらに美味しくなりますのでいろいろお試しくださいませ。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
タラコ 1腹
オクラ 4本
アンチョビ 2切れ
EXオリーブオイル スプーン2杯
バター 20g
塩(粗粒)、香りのEXオイル、白ワイン 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
たらこの皮に包丁を入れ、包丁の背を使って中身を取り出します。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
オクラも一緒に入れて4分茹でたら取り出します。
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火強で熱したらアンチョビを加え潰しながら炒めます。
アンチョビの香りが立ってきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
取り出したオクラを冷水に取り、やや薄めの輪切りにしてフライパンに加えます。
残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースにあえます。
火を止めてタラコを加えよく混ぜます。
お皿に盛りつけて香りのオリーブオイルをひとまわししたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
僕はたらこを選びましたが、もちろん辛子明太子でも美味しく作れます。
アンチョビ加えるだけでずいぶんと奥行きが出てきますので、ぜひひと手間プラスしていただければと思います。
たらこは冷凍してたものが残っていて、オクラも残ってたので入れてみたぐらいの気軽さですが、充分すぎるぐらいの美味しさです。
イタリアにはないパスタですが、それほど和風っぽく感じることもないのはアンチョビのおかげでしょうか？