カテゴリーアーカイブ:お肉系ソース

今週末から年末年始に向けて、友人やら親戚やらにパスタを作る機会があります。 本来なら頭の中で描いているメニューを今週あたり予習したかったのですが、バタバタしていて今日までパスタ作る余裕もありませんでした。(汗) で、久し […]

11月のはじめに作ったもののUPしてなかったパスタです。 すいません。 いつものように、1度出た食材はソースとパスタを変えて続けて食べる感じだったんだと思います。 他にもいくつかUPしていないパスタがありますので、折を見 […]

「霜降りひらたけ、ってなんだ？？？」 とは思ったもののパッケージに書いてあったもので。 これまた定番になってきました極太パスタとサルシッチャの組み合わせ。 日本では比較的細めのパスタが好まれる傾向にありますが、ぜひぜひお […]

なんだかんだありまして、お久しぶりのパスタでございます。 「久しぶりに作る以上、絶対に美味しいパスタを作りたいっっ！！！」 という使命に燃えながら選んだ食材は水牛のモッツァレラと柏幻霜ポークのサルシッチャ。 うむ。 間違 […]

昨日のタコがサルシッチャに変わっただけのパスタです。(笑) 逆に言いますと、基本となるソースはそのままに具材をちょっと変えていただくだけでレパートリーが増えていく、って感じでしょうか。 【材料１人分】 スパゲットーネ　1 […]

・・・・・・先日の鶏レバーのソースが余ってたので、炒めたサルシッチャを加えてパスタにしてみました。 鶏レバーとか1パックで買ってもやたら多いので、1人分にはどうしても残ってしまうんですよね。(苦笑) にも関わらず安いです […]

なんか疲れてるな、と思ったときに僕がよく選ぶ食材３つ、牡蠣、鶏レバー、キノコ。 最初は牡蠣を使おうと思ってたんですけど、いつも行くスーパーには売ってませんでした。 あっちのスーパーには売ってたのに！ という訳で、残りの2 […]

最初はブロッコリーを買おうと思ってスーパー行ったら、鶏肉食べたいな、と急に思いたって作ったパスタです。 ってか、見た目はパスタなんでしょうけど、僕の中ではなんか野菜炒めの延長線上みたいな感じです。(笑) そんな感じで、お […]

お肉が食べたい、と思って作りました。 お肉＝サルシッチャになってしまう僕の思考回路もどうかと思いますが。(苦笑) 【材料１人分】 リングイーネ　100g サルシッチャ　50g EXオリーブオイル　大さじ1 生椎茸　3個 […]

またしても冷蔵庫に残ってたものでパスタを。 サルシッチャとミニトマト、ズッキーニで作ろうと思ったらニンニクがない！ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ま、いっか。(笑) おもてなしのときや気合い入れ […]

昨日、目の疲れからくるのか首やら肩やらが凝りまくって頭もちょっと痛かったりして、ずっとストレッチしたりツボ押したり湿布貼ったりして回復に励みました。 で、今朝「目の疲れに効く栄養とか食材ってなんだろな～？」と思って検索し […]

先週のヨーロッパ食堂がボローニャでミートソースのパスタを見たので、なんか久しぶりにミートソースを食べたくなりました。 僕のミートソースは基本サルシッチャを使った超簡単はヤツです。 フツーに挽き肉使うより美味しいと思います […]

ビールのおつまみに塩茹でした枝豆が残ってたので、パスタに入れてみました。 例によって、冷蔵庫にいろいろあったものを使ったパスタです。(笑) 【材料１人分】 ペンネッテリガーテ　100g サルシッチャ　50g EXオリーブ […]

本日冷蔵庫にあったもの。 サルシッチャ、タマネギ、ミニトマト、イタリアンパセリ。 ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ ・・・・・・ 「あぁ、またいつもの感じのパスタになってしまう。(苦笑)」 と思いながらも作り始め […]

先日の足し算パスタをちょっとシンプルにした感じです。 まぁ、例によって冷蔵庫に残ってたものを集めただけとも言うんですけど。(笑) 【材料１人分】 ツィーティ コルティ リガーティ　100g サルシッチャ　50g EXオリ […]

予告通り(笑)、昨日とほぼ同じ・・・・・・と言いますか、どこかで見たことあるような組み合わせがいろいろと思いつくパスタです。 もともと引き算のレシピが多く足し算は苦手な僕にしては珍しい一皿ですが、こんな風に手持ちのカード […]

ふとひよこ豆が食べたくなって作ってみたパスタです。 がしかし。 1缶開けてしまうということはこれからひよこ豆生活が始まるということでもあります。(笑) 【材料１人分】 ツィーティ コルティ リガーティ　100g サルシッ […]

先日のあたためておいたそら豆のパスタのアレンジバージョンです。 トマトソースからオイルソースに。 そら豆の代わりにブロッコリーを。 そんな感じなのですがずいぶんと雰囲気が変わりました。 【材料１人分】 キタッラ　100g […]

なにかを調べているときに偶然見つけた、どこかのお店のミートソースにそら豆を飾ってたパスタが美味しそうで、春が来たら作ろうと思って画像を保存しておきました。 で、僕なりにアレンジして作ってみたのがこちらです。 【材料１人分 […]

僕の中の定番、サルシッチャとブロッコリーのパスタを作ろうと思ったところミニトマトが残っていたので入れちゃいました。 なんか最近、残り物チックなレシピばかりですいません。(苦笑) あわせたパスタはFusilli Bucat […]

噛みごたえ抜群の極太パスタ、スパゲットーネをピリッと辛いサルシッチャ ピッカンテを使ったミニトマトのソースにあわせてみました。 【材料１人分】 スパゲットーネ　100g サルシッチャ ピッカンテ　50g EXオリーブオイ […]

サルシッチャを炒めてトマトソースで煮込む。 ほぼこれだけの簡単なことなんですが、そんじょそこらのミートソースには負けない深みのあるソースに仕上がります。 ミートソースを作るとき、普通の挽き肉ではなくぜひ1度サルシッチャを […]

キノコはよく使うんですけど、しいたけってなんか特に独特の和の香りがするので敬遠してたのですが、友人のレストランで食べたパスタを真似してからは一転、よく使うようになりました。(笑) オリーブオイルで炒めたら、あの香りはほと […]

食べてもらう人の好みや年齢にもよりますが、絶対に失敗できないパスタがあるとき、よく使うのがサルシッチャです。 ほんと、サルシッチャで失敗した記憶がないぐらい、絶大な信頼を置いています。 サルシッチャにトマトに茄子にパルミ […]

近々開催されるBBQでパスタを作らなければならないらしい、とのことで予習も兼ねて作ったパスタです。 「なぜにBBQでパスタ？」と思われるかもしれませんが、僕からすると意外に普通のことだったりします。 カセットコンロにお鍋 […]

ふと見直してみると、つい先日も似たようなパスタ作ってましたね～。(苦笑) なんかこれ作った頃は思考能力が著しく低下してた気がします。 でもサルシッチャとブロッコリーとミニトマトの組み合わせは美味しいし栄養的にも優れている […]

ペルージャで暮らしていた頃、なにかの本で読んだ「豚肉とブロッコリーを一緒に摂ると栄養学的に良い」というのを参考に思いついたパスタです。 シンプルでお手軽な一皿なんですけど、炒めたサルシッチャがソースにコクと風味をプラスし […]

先日より焼いたサルシッチャをご紹介させていただいておりますが、こんな感じでパスタにお使いいただいても美味しいです。 もうこれなんて作る前からその美味しさがイメージできてしまうぐらいの一皿でしたから。(笑) あ、でもすべて […]

久しぶりに鶏レバーが食べたくなって作りました。 掃除したりするのがちょっとだけ手間ですけど、手をかけただけ美味しくなってくれるソースです。 栄養たっぷりでお財布にも優しいですから、レバー苦手な方にもぜひ試していただきたい […]

この週は鉄分が足りてなかったのかビタミンが足りてなかったのか、毎日のようにレバー食べてた気がします。(苦笑) なんかちょっと弱ってると感じるときによく作る鶏レバーのパスタ。 今回はブラウンマッシュルームにブロッコリーを加 […]

先日、新年会で作ったパスタです。 前菜３品、パスタ２品を出した後に作ったパスタだったのですが、１番減るのが早かったように思います。 残さず食べてもらえるというのはやっぱりうれしいものです。 ただひとつだけ、今回作ったとき […]

来週、いとこの娘(3歳)にパスタを作るのでその予習で作りました。 おもてなしの前には、出来るかぎり当日作るものを1度試しておくようにしています。 作り慣れたものでも、いろいろな気づきや忘れてたことなんかがあったりしますか […]

僕はお肉の中でも鶏肉が好きなので、シンプルに鶏肉1枚オリーブオイルで焼いたり、こんな風にパスタにしたりします。 ペルージャでも鶏肉は良く買っていて、安くて美味しくて貧乏学生にはありがたい存在だったのですが、スーパーで普通 […]

猪肉のラグーもついに最後のレシピです。 ブログでは間に冷製とか挟んでますが、あの1週間はほぼ毎日猪のラグーとカポナータ食べてました。(苦笑) 最後を飾るのはペンネを使ったグラタン風です。 【材料１人分】 ペンネリッシェ　 […]

その素朴で優しい味わいが好きなんです、リコッタチーズ。 今回は猪肉のラグーに使ってみましたが、普通のボロネーゼやトマトソースに使っていただいても美味しいと思います。 暑さで食欲が落ちることもあるこれからの季節は、特に重宝 […]

ちょっと間があきましたが、猪肉のラグーを使ってラザーニャを作りました。 日本だとラザニアのほうが通りがいいでしょうか？ こういう、イタリア語と日本語で明らかに音が違う場合はどっちにしようかといつも悩みます。(苦笑) どっ […]

猪肉のラグー第2弾です。 今日はパスタをパッパルデッレにしてブラウンマッシュルームを加えてみました。 最初に猪肉のラグーを考えたとき、あわせるパスタはパッパルデッレをイメージしていたのですが、いきなりやってしまうのもなぁ […]

昨日のラグーソースをまずはシンプルにエリーケに。 エリーケはフジッリとも言われますね。 ネジネジの鋭角さが若干違うようにも思いますが、詳しいことはわかりません。 たぶん、地方によって違うとかメーカーによって違うとかそんな […]

先日、雨降る休日を使って猪のラグーソースを作りました。 まだ寒い冬に「新商品に出来るかな？」と思い試しに丹波産猪のすね肉1kgを仕入れてみたのですが、ちょっとネット販売には向かなそうな外装であきらめました。 ただ、味は抜 […]

サルシッチャでラグーを作ったらそれは間違いなく美味しいです。 なので、今回のテーマはラグーではなくズッキーニを瑞々しく！ では、いってみましょう。 【材料１人分】 グラニャーノ産リングイーネ　100g パルマ産黒豚のサル […]

鶏ミンチを使ったラグージェノヴェーゼです。 今日は鶏レバーを使わなかったので、あっさりした軽い仕上がりです。 さらにタマネギ炒めるのも時間かけなかったのでお手軽な感じです。 【材料１人分】 カサレッチェ　100g 鶏肉ミ […]

今年の夏はホントに暑かったですね。 生まれて初めて「これって夏バテ？」とか思っちゃいました。 疲れたときや栄養たっぷりのパスタが食べたいときに登場する鶏レバー。 下準備が若干面倒なんですけど、それに応えてくれるだけの味わ […]

白いミートソース、とも言われるラグージェノヴェーゼ。 なんか普通のミートソースよりよく作ってる気がします。(笑) 【材料１人分】 グラニャーノ産ペンネッテリガーテ　100g 鶏肉ミンチ　100g ミニトマト　4個 タマネ […]

こればっかり食べてると他のパスタが食べられなくなっちゃうかもしれない、（笑） グラニャーノ産スパゲッティを使ったサルシッチャのラグーです。 【材料１人分】 グラニャーノ産スパゲッティ　100g パルマ産黒豚のサルシッチャ […]

なんかの本で読んだのですが、豚肉とブロッコリーを一緒に摂ると栄養学的に優れているそうです。 なので、パンチェッタとブロッコリーとかサルシッチャとブロッコリーをよく作るのですが、今回は豚肉そのものとあわせてみました。 パス […]

焼肉ではロースよりもカルビよりもハラミが１番好きな僕です。 先日のホルモンのパスタが意外に美味しくできたこともあって、焼肉シリーズ第２弾（笑）　ハラミを使ったパスタを作ってみようと思ったのですが、しかし。 実はこれ、最初 […]

「トリッパがあるんだからこれもありかな？」ぐらいの軽い気持ちで作ってみました。(笑) 【材料１人分】 エリコイダーリ　100g ホルモン　1パック タマネギ　1/4個 トマトソース　60g EXオリーヴオイル　大さじ2 […]

なぜかはわからないのですが、4月はブカティーニがよく売れました。 ありがとうございます。 という訳で、パルマ産黒豚のサルシッチャとナスのサルサローザのブカティーニです。 【材料１人分】 ブカティーニ　100g パルマ産黒 […]

鉄分たっぷり栄養満点、お財布にも優しい鶏レバーのパスタです。 ちなみにサルサローザ salsa rosa は直訳すると“バラ色のソース”という意味で、トマトソースに生クリームをプラスして煮込んだソースのことを言います。 […]

タマネギたっぷりトマトソースで煮込まないミートソース、ラグージェノヴェーゼです。 普通のミートソースに引けを取らない美味しさです。 【材料１人分】 ペンネ　100g 鶏肉ミンチ　100g ミニトマト　4個 タマネギ　1個 […]