猪肉のラグーもついに最後のレシピです。
ブログでは間に冷製とか挟んでますが、あの1週間はほぼ毎日猪のラグーとカポナータ食べてました。(苦笑)
最後を飾るのはペンネを使ったグラタン風です。
【材料１人分】
ペンネリッシェ 80g
茄子 1/2本
猪のラグーソース 大さじ3
ベシャメルソース 大さじ2
バター 10g
塩のタブレット、パルミジャーノ、EXオリーブオイル、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
茄子を輪切りにして塩水に漬けアク抜きし、よく水気を切ります。
茄子を油で揚げます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対してタブレット1個を入れます。
ペンネリッシェを時間通り茹でます。
茹であがったパスタは水分をよく切ります。
耐熱容器にバターを塗り、パスタ⇒ベシャメル⇒ラグー⇒茄子の順に加えてパルミジャーノを散らします。
オーブントースターに20分ほど入れます。
香りのEXオイルをひとまわししてパルミジャーノとイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】45分
【コメント】
ラザーニャはちょっと難しそう・・・・・という方はこんな感じでショートパスタを使ってグラタン風にするのも面白いと思います。
前日に残ったパスタを一工夫して美味しく食べるのもアリです。