近々開催されるBBQでパスタを作らなければならないらしい、とのことで予習も兼ねて作ったパスタです。
「なぜにBBQでパスタ？」と思われるかもしれませんが、僕からすると意外に普通のことだったりします。
カセットコンロにお鍋にフライパン・・・・・・ えぇ、若干サバイバルな感じです。(笑)
まぁ、オファーしてもらえるだけ良しとしなければ
ちなみに僕はパスタ食べずに焼肉ばっか食べてます。
だってパスタはいつでも食べれますから。(笑)
【材料１人分】
ペンネリガーテ 100g
サルシッチャ 50g
EXオリーブオイル 大さじ2
トマトソース 80g
ニンニク 1片
唐辛子 1本
ブロッコリー 1/4株
ブラウンマッシュルーム 4個
バター 10g
塩、岩塩、白ワイン、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
サルシッチャの皮を取り、適当な大きさにちぎります。
ブロッコリーを小さめに割きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
サルシッチャを入れて中火にし、焼き色がついてきたら十字に切ったマッシュルームを加え軽く塩をして強火で炒めます。
マッシュルームがしんなりしてきたら白ワインを入れ、白ワインのアルコール分が飛んだら弱火にしてトマトソースを加えます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
残り7分ぐらいでブロッコリーを入れて一緒に茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとブロッコリーをソースに和えて、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
最初、「サルシッチャとブラウンマッシュルームのトマトソース」というところからスタートしまして、「なら合わせるのは茄子かなぁ・・・」と思ったんですが、さすがにBBQで茄子を揚げるのもアレなんで、代わりにブロッコリーにしてみました。
結果的には、「やっぱこの組み合わせなら最初のイメージ通り茄子のが良かったな」って感じです。
ブロッコリーでも悪くはないんですが、やっぱり茄子の方が相性は良いと思います。
逆にサルシッチャとブロッコリーのトマトソースから組み立てるなら、パプリカとかズッキーニとかのほうが良いかも。
本番はどっちにするか、しばし悩むとします。