ビールのおつまみに塩茹でした枝豆が残ってたので、パスタに入れてみました。
例によって、冷蔵庫にいろいろあったものを使ったパスタです。(笑)
【材料１人分】
ペンネッテリガーテ 100g
サルシッチャ 50g
EXオリーブオイル 大さじ1
チェリートマトソース 110g
タマネギ 1/4個
ズッキーニ 1/2本
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バター 10g
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、枝豆、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
サルシッチャの皮を取り、適当な大きさにちぎります。
タマネギをスライス、ズッキーニを厚めのいちょう切りにします。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
タマネギを加え、中火弱で炒めます。
しんなりしてきたらズッキーニを加え中火強でしっかりと焼き色をつけ、サルシッチャを加えたら、こちらもあまりさわらずしっかりと焼き色をつけた後、赤ワインを加えます。
赤ワインのアルコール分が飛んだらトマトソースと塩茹でした枝豆、バターを加えごく弱火にします。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和えてEXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
枝豆やひよこ豆はお肉系のソースとよく合いますので、ぜひぜひお試しくださいませ。
それにしてもこのサルシッチャとチェリートマトソースのコンボは最強です。
これさえあればなにもしなくても普通に美味しいミートソースになっちゃいます。(笑)