11月のはじめに作ったもののUPしてなかったパスタです。
すいません。
いつものように、1度出た食材はソースとパスタを変えて続けて食べる感じだったんだと思います。
他にもいくつかUPしていないパスタがありますので、折を見てご紹介させていただきたいと思います。
【材料１人分】
ペンネリガーテ 100g
サルシッチャ 50g
ブロッコリー 1/2株
霜降りひらたけ 1/2パック
ミニトマト 6個
EXオリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バジル 1房
バター 10g
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、白ワイン、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
ブロッコリーは適当な大きさに切り、サルシッチャは手でちぎります。
ひらたけはやや厚めにスライスします。
ミニトマトは半分にカットします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にしてゆっくりニンニクの香りをオイルにうつします。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
サルシッチャを加え中火強でしっかり焼き色をつけたらひらたけを加え、軽く火が通ったら白ワインを入れアルコールを飛ばします。
ミニトマトを加え、ごく弱火にします。
パスタをパッケージの時間より3分短く茹でます。
残り5分でブロッコリーを入れてパスタと一緒に茹でます。
残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁をフライパンに加えちぎったバジルとバターも加えます。
フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとブロッコリーを一緒にフライパンに加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせます。
火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
トマトが加わったことはもちろんですが、ロングパスタをショートパスタにしただけでもずいぶん雰囲気は変わります。
使い訳る方法は・・・・・僕の場合気分とインスピレーションです。(笑)
たしかに「あーこの組み合わせは今イチだったな」っていうのもたまにあるのですが、それも1つの経験ですし、そんなことを繰り返す内にざっくりとイメージ出来るようになった気がします。