こればっかり食べてると他のパスタが食べられなくなっちゃうかもしれない、（笑）
グラニャーノ産スパゲッティを使ったサルシッチャのラグーです。
【材料１人分】
グラニャーノ産スパゲッティ 100g
パルマ産黒豚のサルシッチャ 1本
EXオリーヴオイル 大さじ2
トマトソース 80g
ブラウンマッシュルーム 8個
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、塩のタブレット、パルミジャーノ、香りのEXオリーヴオイル、赤ワイン、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対してタブレット1個を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
サルシッチャの皮を取り、適当な大きさにちぎります。
ブラウンマッシュルームを4ッ切りにします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
サルシッチャを入れて中火にし、焼き色がついてきたらブラウンマッシュルームを加え強火にして、軽く火が通ったら赤ワインを入れます。
赤ワインのアルコール分が飛んだらトマトソースを加え弱火で煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和えてEXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、イタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】45分
【コメント】
グラニャーノのパスタにネロパルマのサルシッチャ、チリエジーノのトマトソースとくればそれだけで最強です。
自分が料理上手になったかのような錯覚を起こしてしまいます。(笑)