なんかの本で読んだのですが、豚肉とブロッコリーを一緒に摂ると栄養学的に優れているそうです。
なので、パンチェッタとブロッコリーとかサルシッチャとブロッコリーをよく作るのですが、今回は豚肉そのものとあわせてみました。
パスタはワインオープナーの先端を思わせる、カヴァタッピで。
【材料１人分】
カヴァタッピ 100g
豚肉 50g
トマトソース 80g
ブロッコリー 1/2株
EXオリーヴオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、塩のタブレット、香りのEXオリーヴオイル、、黒胡椒、強力粉、赤ワイン、パルミジャーノ、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
適当に切ったブロッコリーを茹で、冷水にとります。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
豚肉を一口大に切って塩、胡椒し軽く強力粉をはたき、中火強で炒めます。
焼き色がついてきたら赤ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばします。
アルコールが飛んだらトマトソースを加え弱火にします。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとブロッコリーをソースに和え、EXオイルと茹で汁、パルミジャーノと塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】45分
【コメント】
豚肉もブロッコリーも身近にある食材なので、手軽な感じで作りました。
パスタだけが身近にないものでしたが、まぁペンネとかでも充分美味しいと思います。