僕の中の定番、サルシッチャとブロッコリーのパスタを作ろうと思ったところミニトマトが残っていたので入れちゃいました。
なんか最近、残り物チックなレシピばかりですいません。(苦笑)
あわせたパスタはFusilli Bucati（フジッリ ブカーティ）。
直訳すると“穴のあいたフジッリ”になるんですが、ネジネジなフジッリと比べるとバネのようにピョンピョンする感じのパスタです。
他にはない感じのパスタなので、ちょっと面白いです。
【材料１人分】
フジッリブカーティ 100g
サルシッチャ 50g
EXオリーブオイル 大さじ3
ミニトマト 6個
ブロッコリー 1/3株
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バター 10g
塩、岩塩、白ワイン、パルミジャーノ、香りのEXオリーブオイル、黒胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
サルシッチャの皮を取り、適当な大きさにちぎります。
ブロッコリーは適当な大きさに、ミニトマトを半分に切ります。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
サルシッチャを加え、あまりさわらずしっかりと焼き色をつけた上で白ワインを入れます。
白ワインのアルコール分が飛んだらミニトマトと塩ひとつまみを加え弱火で煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
残り3～4分でブロッコリーを加え一緒に茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとブロッコリーをソースに和えてEXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
サルシッチャ＋野菜、だけで間違いなく美味しいパスタが作れちゃいます。
トマトでも茄子でもブロッコリーでもタマネギでもズッキーニでも赤ピーマンでもキャベツでも。
気になる野菜と一緒に、ぜひぜひ。