お肉が食べたい、と思って作りました。
お肉＝サルシッチャになってしまう僕の思考回路もどうかと思いますが。(苦笑)
【材料１人分】
リングイーネ 100g
サルシッチャ 50g
EXオリーブオイル 大さじ1
生椎茸 3個
ミニトマト 6個
タマネギ 1/2個
バター 10g
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
サルシッチャの皮を取り、適当な大きさにちぎります。
ミニトマトを十字にカットします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
椎茸は厚めのスライス、タマネギは薄めのスライスにします。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
タマネギを加え、中火弱で炒めます。
しんなりしてきたらサルシッチャを加え、中火強であまりさわらずしっかりと焼き色をつけた後、椎茸を加え軽く塩をします。
椎茸に火が通ったら赤ワインを加えます。
赤ワインのアルコール分が飛んだらミニトマトとバターを加え弱火で煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。
残り1分でお玉1杯分ぐらいのパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをフライパンに加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせます。
火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らし、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】40分
【コメント】
ジツはこのリングイーネ新しいブランドのパスタなんです。
元々はパスタのブロンズダイスを作っている会社で、ファミリー企業は航空機械系メーカーなんだそうです。
なんだか面白そうじゃありません？
食べたパスタの感想を含め、近々ご紹介させていただきますので今しばらくお待ちくださいませ。