ふとひよこ豆が食べたくなって作ってみたパスタです。
がしかし。
1缶開けてしまうということはこれからひよこ豆生活が始まるということでもあります。(笑)
【材料１人分】
ツィーティ コルティ リガーティ 100g
サルシッチャ 50g
EXオリーブオイル 大さじ1
チェリートマトソース 110g
ひよこ豆水煮 大さじ1
バター 10g
ズッキーニ 1/2本
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、黒胡椒、赤ワイン 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
サルシッチャの皮を取り、適当な大きさにちぎります。
ズッキーニは厚めのいちょう切りにします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
ズッキーニを加え、中火強で炒めます。
焼き色がついたらサルシッチャを加え、あまりさわらずしっかりと焼き色をつけた後、赤ワインを加えます。
赤ワインのアルコール分が飛んだらチェリートマトソースとひよこ豆水煮、バターを加え弱火で煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和えてEXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
僕の好きな味ですね。
ってか、ひよこ豆消費するために明日もこのパスタでいいや、ってぐらい美味しかったです。(笑)
はたしてどうなりますやらやら？