お肉系ソース – ページ 3 – WordPress のテストページ

サルシッチャとナスのラグーのスパゲッティ

サルシッチャを使ってラグーを作りました。まぁ、平たく言いますと荒挽き生ソーセージを使ったミートソースです。自分で言うのもなんですが、絶品です。(笑) 【材料１人分】スパゲッティ　100g サルシッチャ　1本 EXオ […]

冷蔵庫に残ってた鶏とブロッコリー、ミニトマトでパスタを作りました。【材料１人分】リングイーネ　100g 鶏もも肉　小さめ1枚ミニトマト　8個ブロッコリー　1/2株 EXオリーヴオイル　大さじ4 ニンニク　1片唐 […]

細挽きにした豚肉に豚の脂身やピスタチオ、黒胡椒を加えたボローニャ伝統のソーセージ、モルタデッラを使ってパスタを作りました。久しぶりにモルタデッラ食べたんですけど、やっぱ美味しいですね～。このパスタ作る前にスライスして […]

ココイチのキーマカレーを食べているときに思いついたパスタです。ってか、なんでもかんでもパスタにしてしまおうとする僕ってばいったい。(苦笑) 【材料１人分】フジッリ　100g サルシッチャ　1本タマネギ　1/4個ニ […]

大理石で豚の背脂を熟成させる・・・・・・現代の日本に生きる僕には、なぜそうする必要があったのか不思議だったのですが、コロンナータの町を歩いてその歴史を思ったときに少しだけわかったような気がしました。貧しい石切り職人 […]

2009年10月12日の日記です。久しぶりにサルシッチャとブロッコリーのパスタを作りました。イタリアで１番と言っていいほどよく作ったパスタなので、これを作るとなんかあの頃を思い出します。【材料１人分】キタッラ　1 […]

2009年6月23日の日記です。友人のシェフとの会話で出てきた、ラグージェノヴェーゼです。ジェノヴェーゼ（ジェノヴァ風）という名前なのにナポリの料理なんだそうです。僕も初めて聞いた名前でした。簡単に言うとタマネギ […]

2009年4月7日の日記です。ペルージャから帰って来て、冷蔵庫の残り物でランチを作りました。先日のオッソブーコの残ったソースにタマネギと赤ピーマンを加えてパスタにしてみました。雰囲気的にはショートパスタかとも思った […]

2009年4月1日の日記です。僕がフィレンツェに来るとよく食べていたものに屋台のモツがあります。よく聞くトリッパは第2胃、ランプレドットは第4胃です。日本の焼肉風にいうと、ハチノスとアカセンといった感じでしょうか。 […]

2009年3月30日の日記です。サルシッチャと赤ピーマンのキタッラです。サルシッチャをメインに考えて作ったのですが、赤ピーマンがとても肉厚で美味しくてビックリしました。いつものようにレシピを載せようかどうか迷ったの […]

2009年3月10日の日記です。かなりすごいサルシッチャが手に入ったので、思い出のパスタを作ってみました。【材料１人分】フェデリーニ　100g サルシッチャ　100g EXオリーヴオイル　大さじ4 ニンニク　1片 […]

2009年3月7日の日記です。冷蔵庫で柔らかくなってたトマトに冷凍していた鶏肉、先日のワサビの葉の残りを使ってパスタを作りました。【材料１人分】ペンネリガーテ　100g トマト　1個鶏腿肉　1/2枚 EXオリー […]

2009年1月17日の日記です。友人の娘（6歳）のリクエストを受け、翌日の新年会に向けてミートソースを仕込みました。神戸から大阪までソース持って電車で移動したんですが、美味しく食べてもらえたのでよかったです。

2009年1月3日の日記です。これまたいただいた猪を使ってパスタにしてみました。フィレンツェのチェントロにその名も Cinghiale（チンギアーレ）＝猪、というレストランがあって作ってるときはそのお店をイメージし […]

2008年9月15日の日記です。鉄分たっぷりで栄養価も高く、安くて美味しいのでイタリアでもよく作りました。これもまた作るのに時間のかかるんですが、時々無性に食べたくなるパスタです。見た目はあんまりよろしくないですが […]

2008年8月31日の日記です。美味しい牛肉をいただいたのでパスタにしてみました。（ホントになんでもパスタにするヤツだ・苦笑）パスタにする前に1枚焼いて食べてみたら、思わず笑顔になってしまうぐらい美味しいお肉でした […]