先日の足し算パスタをちょっとシンプルにした感じです。
まぁ、例によって冷蔵庫に残ってたものを集めただけとも言うんですけど。(笑)
【材料１人分】
ツィーティ コルティ リガーティ 100g
サルシッチャ 50g
EXオリーブオイル 大さじ2
ひよこ豆水煮 大さじ1
タマネギ 1/4個
ズッキーニ 1/2本
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バター 10g
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、白ワイン、イタリアンパセリ、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
サルシッチャの皮を取り、適当な大きさにちぎります。
タマネギをスライス、ズッキーニを厚めのいちょう切りにします。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
タマネギを加え、中火弱で炒めます。
しんなりしてきたらズッキーニを加え中火強でしっかりと焼き色をつけ、サルシッチャを加えたら、こちらもあまりさわらずしっかりと焼き色をつけた後、白ワインを加えます。
白ワインのアルコール分が飛んだらひよこ豆水煮とバターを加えごく弱火にします。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和えてEXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、イタリアンパセリを散らし黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
ボロネーゼなんかもトマトを使わないとまた雰囲気が変わって楽しいです。
トマトソース、フレッシュトマト、そして今回のトマトなしと3回に渡ってひよこ豆を使ってきましたが、今回のが1番ひよこ豆そのものを楽しめた気がします。
もちろん、どれがいい悪いじゃなくて気分や好みで選んでいただければと思います。
パスタもロングにするかショートにするか、緩い感じで気軽に選んでみてください。
・・・・・・
・・・・・・
・・・・・・
それにしても、このサルシッチャとひよこ豆シリーズのどれかは年間ランキングに登場しそうなぐらい美味しい組み合わせです。
ぜひぜひお試しくださいませ～。