2009年2月21日の日記です。
同じトマトソースでも、
今日は缶詰のホールトマトじゃなくフレッシュトマトを使ってみました。
【材料１人分】
フェデリーニ 100g
フルーツトマト 2個
EXオリーヴオイル 大さじ2
ニンニク 1片
バジリコ 3枚
唐辛子 1本
バター１0g
塩、すりおろしたパルミジャーノ、仕上げのEXオイル 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、
沸騰してきたら弱火にします。
フルーツトマトを十字に切ったものをそれぞれ半分に切って
バジリコ2枚を適当な大きさにちぎり、唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、
唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
トマトを加え、塩ひとつまみとバジリコを加えます。
トマトの形が崩れすぎないように、弱火で煮込みます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、
フライパンを細かくゆすって乳化させた後バターを加えます。
茹であがったパスタをソースに和え、パルミジャーノを加えて味を調えます。
お皿に盛りつけて彩りのバジリコを乗せ、
パルミジャーノをふって仕上げのEXオイルをひとまわしして完成です。
【所要時間】30分
【費用】約450円
【コメント】
作り方としては昨日のトマトソースとそんなに変わりません。
また、ホールトマトのときほど煮込まないので少しだけ早くできました。
僕はやや小ぶりなフルーツトマトを使ったので2個にしましたが、
大きめなトマトなら1個でもいいと思います。
同じトマトソースでも、ホールトマトとフレッシュトマトでは雰囲気が変わってきますね。
フレッシュトマトのほうがパスタの味自体を楽しめる感じがします。