2009年5月6日の日記です。
お昼も近づいたので、お湯を沸かしとりあえずアーリオオーリオを作り始めたのですが
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何を作るか考えていませんでした。(汗)
なんかぼーっとしてたようで、慌てて冷蔵庫を開けてツナを見つけた次第です。(苦笑)
【材料１人分】
ペンネリッシェ 100g
トマト 1個
ツナ(小) 1缶
EXオリーヴオイル 大さじ2
ニンニク 1片
タマネギ 1/2個
唐辛子 1本
バター１0g
塩、胡椒、仕上げのEXオイル 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
タマネギをスライスし、唐辛子は半分に切って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、
唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
タマネギを加えごく弱火で30分ほど炒めます。
タマネギがあめ色になってきたらツナを加えて中火強にして軽く炒めた後、白ワインを入れてアルコール分を飛ばします。
適当な大きさに切ったトマトを加え、塩ひとつまみを加えます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
トマトの形が崩れすぎないように、弱火で煮込みます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させた後バターを加えます。
茹であがったパスタをソースに和え、塩で味を調えます。
お皿に盛りつけて黒胡椒をひき、仕上げのEXオイルをひとまわししたら完成です。
【所要時間】45分
【費用】約350円
【コメント】
ツナはオイル漬けより水煮のほうがヘルシーな感じがするので好きです。
イタリアだとEXオリーヴオイル漬け、ひまわり油漬け、水煮あたりがポピュラーです。