投稿者アーカイブ:kanda

2009年5月28日の日記です。 暖かくなって冷製パスタが美味しい季節がやってきました。 【材料１人分】 スパゲッティ　100g トマト　1個 EXオリーヴオイル　大さじ4 バルサミコ　大さじ1 レモン　数滴 ツナ　小1 […]

2009年5月24日の日記です。 ちょっと体調崩して食欲なかったので、サラダだけにしてみました。 トマト、モッツァレッラ、レタス、ブロッコリーにトウモロコシとゴボウを加えてみました。 ゴボウは普段使わないんですけど、以前 […]

2009年5月21日の日記です。 カッラーラのチェントロの一角にあるお店でよく食べたチェーチです。 （すいません、お店の名前は覚えていません。） ceci（チェーチ）はイタリア語でひよこ豆の意味です。 そのチェーチをすり […]

2009年5月16日の日記です。 もう１ヶ月以上経ってるんでメニューとか忘れちゃってるんですけど、 アッシジのブーコ ディ サンフランチェスコです。 ”Buco di S.Francesco” 直訳すると、「サンフランチ […]

2009年5月6日の日記です。 お昼も近づいたので、お湯を沸かしとりあえずアーリオオーリオを作り始めたのですが ・・・・・・・・ ・・・・・・・・ ・・・・・・・・ ・・・・・・・・ 何を作るか考えていませんでした。(汗 […]

2009年5月3日の日記です。 今日はタコが安かったのでパスタに使ってみました。 【材料１人分】 リングイーネ　100g ボイル小ダコの足　4本 ズッキーニ　1/3本　 ホールトマト　1/2缶 EXオリーヴオイル　大さじ […]

2009年5月2日の日記です。 閉店間際のスーパーに行くとアサリが190円になってたので買いました。 帰国しても作るのは相変わらずパスタです。 そういえば、イタリアにいる間も日本食を食べたいとは1度も思いませんでした。 […]

2009年4月26日の日記です。 イタリアでお寿司が売ってました。 フィレンツェならまだしも、北部のサンダニエーレ デル フリウリという小さな町のスーパーだったので驚きました。 もちろん買ってませんが、どんな味なんでしょ […]

2009年4月24日の日記です。 ペルージャの切り売りピッツェリア、エトルスカです。 大学の近くにあって、当時はよく通ってました。 いわゆる丸いピッツァとは違って、四角く焼いたピッツァを適当に切って売ってます。 その中で […]

2009年4月23日の日記です。 遅ればせながらフィレンツェ最後の晩餐をご紹介させていただきます。 観光的にはメインでないゾーンにある、トラットリア アルマンドです。 それまでコテコテ系のものを食べる機会が多かったせいか […]

2009年4月17日の日記です。 今日の晩ゴハンはペンネのアマトリチャーナです。 だいぶ冷蔵庫が空になってきました。 もはやイタリアンパセリすらありません。(苦笑) よく見ると昨日のパスタにトマトソースが加わっただけです […]

2009年4月16日の日記です。 ふと、「タマネギをメインにしたパスタを作ろう」と思い立って作ってみました。 タマネギとパンチェッタのアーリオオーリオのペンネです。 タマネギ丸ごと1個使ったんですが、あまりわかりませんね […]

2009年4月16日の日記です。 ランチはいつものグスタパニーノです。 今日のパニーノはトマトとナスにモッツァレッラにハムです。 僕の次に並んでたのがきれいな女性2人だったので、 そっちの応対に気を取られて僕と僕の前に並 […]

2009年4月15日の日記です。 キノコとホウレン草のアーリオオーリオのスパゲッティです。 ちょっと栄養を考えてこんなメニューにしてみました。(笑)

2009年4月14日の日記です。 昨日出来たばかりだというペコリーノをいただきました。 ペコリーノというとちょっと硬くて塩味が強くてクセがあるイメージだったのですが、 これはそのまま食べてもやわらかく優しい感じで美味しか […]

2009年4月14日の日記です。 今日のランチは中央市場のそばにある屋台のパニーノです。 パニーノにするかモツだけプラスティックのカップに入れてもらうか、 味付けは塩、胡椒、辛いソース、緑のソースから選ぶだけです。 日本 […]

2009年4月13日の日記です。 今日の晩ゴハンはカルボナーラ作りました。 生クリームがなかったので、卵黄＋全卵のバージョンです。 たまたま買ったパンチェッタが美味しかったのでちょっと嬉しいです。

2009年4月12日の日記です。 サントスピリト広場の青空市で、ネッチという聞きなれない食べ物のお店を見つけました。 イタリア人ですら知らない人が多く、興味津津でお店をのぞいていました。 聞くと、栗の粉で作ったクレープだ […]

2009年4月12日の日記です。 フィレンツェのサントスピリト教会の前の広場にあるグスタパニーノです。 ここは何種類かの具の中から自分で選んでパニーノにしてもらえるんです。 今日はフォカッチャの生地にナスとドライトマト、 […]

2009年4月11日の日記です。 ペルージャに行ったとなれば、目指すはやはりメディテッラーネアです。 ”Pizza EMERGENCY”　～ ピッツァ エマージェンシー ～ という名前のピッツァだったのですが、なぜ非常事 […]

2009年4月10日の日記です。 ペルージャ日帰り旅行から帰ってきたら22時まわっててしかもフィレンツェは雨。 お腹はすいてるけど冷蔵庫にすぐ食べれるようなものはなく、 でも傘持ってないのでどこかに寄ることもできずまっす […]

2009年4月9日の日記です。 今日のフィレンツェは暖かかったので冷製パスタにしてみました。 ペルージャのメディテッラーネアで食べたピッツァに乗ってたものとほとんど同じです。 （ペコリーノがモッツァレッラに変わったぐらい […]

2009年4月8日の日記です。 ペルージャで1ッ星を獲得してる唯一のレストランです。 （当時のことなので今は違うかもしれません、すいません） ペルージャに住んでた頃は、行くといっつも満席で入れなくて行けずじまい。 ようや […]

2009年4月7日の日記です。 ペルージャといえばもう1軒、パンナのお店です。 こちらの panna（パンナ＝生クリーム）はホントに美味しいです。 甘過ぎず、しつこ過ぎず、いくらでも食べられる感じです。 普段はカップチー […]

2009年4月7日の日記です。 見よう見まねでパッパ アル ポモドーロ作ってみました。 個人的にはこれぐらい水分量があったほうが好みです。 かなり適当に作った割には美味しくできたんじゃないかと思います。 まぁ、いつもなが […]

2009年4月7日の日記です。 ペルージャから帰って来て、冷蔵庫の残り物でランチを作りました。 先日のオッソブーコの残ったソースにタマネギと赤ピーマンを加えてパスタにしてみました。 雰囲気的にはショートパスタかとも思った […]

2009年4月6日の日記です。 蝋燭の炎に揺れる赤ワインがあまりに美しかったので撮ってみました。 ワインはペルージャにいた頃よく飲んでたウンブリアの赤ワイン、モンテファルコです。

2009年4月5日の日記です。 ペルージャに帰ってきてまず行くところといえばやはりここです。 19:30開店で19:45に行ったらほぼ満席でした。 相変わらずの人気っぷりです。 そして注文するのはいつものようにお店の名前 […]

2009年4月2日の日記です。 さすがフィレンツェ、スーパーに普通にキアーナ牛コーナーがありました。 で、今日はキアーナ牛のオッソブーコを作りました。 と言ってもオッソブーコなんて作ったことありませんので、いつもながら適 […]

2009年4月2日の日記です。 サルシッチャを使ってキタッラのカルボナーラを作りました。 なんちゃってIHで作りはじめたらいきなり停電したりして大変でしたが、よく頑張ったほうじゃないかと思います。(苦笑) そういえば先日 […]

2009年4月1日の日記です。 今日の晩ゴハンはペット ディ ポッロとカプレーゼです。 ペット ディ ポッロは鶏の胸肉のことで、レストランのメニューなんかでもよく見かけます。 イタリアの鶏肉は地鶏が多いので鶏肉好きの僕に […]

2009年4月1日の日記です。 僕がフィレンツェに来るとよく食べていたものに屋台のモツがあります。 よく聞くトリッパは第2胃、ランプレドットは第4胃です。 日本の焼肉風にいうと、ハチノスとアカセンといった感じでしょうか。 […]

2009年3月31日の日記です。 ホワイトアスパラとスペックのリゾットです。 スペックは燻製させた生ハムのことで、独特の風味があって美味しいです。 また、イタリアのカルナローリは日本の米と違って粘りが出にくいのでリゾット […]

2009年3月31日の日記です。 フィレンツェの中央市場で1軒だけホワイトアスパラガスを売っているお店がありました。 先日パドヴァを旅したときにはメルカートのいたるところに売っていて、 気になりつつも買わなかったので見つ […]

2009年3月31日の日記です。 昨日のなんちゃってIHをご紹介します。 IHというよりは電熱版？が2個あるだけで火力の微調整がまったく出来ません。 こんなキッチンなのになぜか電子レンジと食器洗浄機がついてます。 僕とし […]

2009年3月30日の日記です。 サルシッチャと赤ピーマンのキタッラです。 サルシッチャをメインに考えて作ったのですが、赤ピーマンがとても肉厚で美味しくてビックリしました。 いつものようにレシピを載せようかどうか迷ったの […]

2009年3月30日の日記です。 今日のお昼はサラダとパンです。 イタリアの野菜は本当に美味しいのですが、 それに加えて塩胡椒EXオリーヴオイルにヴィネガーという味付けが野菜の味を引き立てているんだと思います。 スーパー […]

2009年3月29日の日記です。 ここからしばらくイタリアです。 普段は出てきた料理を写真に撮るなんてことはほとんどしないのですが、 友人のシェフがぜひ見たいと言うので撮ってみました。 僕が大好きなレストラン、フィレンツ […]

2009年3月17日の日記です。 先日のサルシッチャでカルボナーラを作りました。 これも僕が好きでよく作っていたパスタです。 【材料１人分】 リングイーネ　100g サルシッチャ　80g 卵黄　1個 全卵　1個 EXオリ […]

2009年3月15日の日記です。 たまたま通りかかったチーズとワインのお店の前の黒板にあった 「ブロッカート　40％オフ」 の文字を見て店内へ。 僕が大好きなワインがまさかピンポイントでこんな値段になってるなんて、迷う間 […]

2009年3月10日の日記です。 かなりすごいサルシッチャが手に入ったので、思い出のパスタを作ってみました。 【材料１人分】 フェデリーニ　100g サルシッチャ　100g EXオリーヴオイル　大さじ4 ニンニク　1片 […]

2009年3月7日の日記です。 冷蔵庫で柔らかくなってたトマトに冷凍していた鶏肉、 先日のワサビの葉の残りを使ってパスタを作りました。 【材料１人分】 ペンネリガーテ　100g トマト　1個 鶏腿肉　1/2枚 EXオリー […]

2009年3月6日の日記です。 時々友人の家でパスタを作ることがあるのですが、僕が作る様子をそばで見ていた友人に 「何か特別なことをやってるようには見えないのに、どうしてこんなに味が違うのかわからない。」 と言われたこと […]

2009年3月3日の日記です。 先日訪れたとあるイタリアンの前菜で、海の幸のサラダに使われていたワサビの葉が とても香り高く美味しかったので僕なりにアレンジして使ってみました。 関西に春の訪れを告げる、先日解禁になったば […]

2009年3月2日の日記です。 スーパーに菜の花が売っていたので、ちょっと春を先取りしてみました。 鯛と菜の花のアーリオオーリオのフェデリーニです。 【材料１人分】 フェデリーニ　100g 鯛の切り身　1切れ EXオリー […]

2009年2月28日の日記です。 カルボナーラのスパゲッティーニです。 カルボナーラは地方によってグアンチャーレだったりパンチェッタだったり、 生クリームを使ったり使わなかったり卵黄だけだったり全卵使ったり、 パルミジャ […]

2009年2月27日の日記です。 昔、ローマのテルミニ近くのトラットリアで食べた味を記憶を頼りに作ってみました。 海老とサーモンとブロッコリーのトマトクリームソースのリゾットです。 ローマで食べたときはブロッコリー入って […]

2009年2月25日の日記です。 ”大貝のフェデリーニ、クレソンとスダチの香り” って、なんかどっかのレストランのメニューに出てきそうなネーミングですね。 （ネーミングだけ・笑） 【材料１人分】 フェデリーニ　100g […]

2009年2月24日の日記です。 フレッシュトマトとリコッタチーズのフェデリーニです。 【材料１人分】 フェデリーニ　100g フルーツトマト　2個 リコッタチーズ　70g EXオリーヴオイル　大さじ2 ニンニク　1片 […]

2009年2月23日の日記です。 オリーヴオイルに刻んだ唐辛子を種ごと入れたオーリオピッカンテです。 昨日のレシピでは使ってないですけど、これがあればアラビアータも簡単に出来ますし 辛いものがお好きな方にはぜひ試していた […]