2009年2月24日の日記です。
フレッシュトマトとリコッタチーズのフェデリーニです。
【材料１人分】
フェデリーニ 100g
フルーツトマト 2個
リコッタチーズ 70g
EXオリーヴオイル 大さじ2
ニンニク 1片
バジリコ 3枚
唐辛子 1本
バター１0g
塩、すりおろしたパルミジャーノ、仕上げのEXオイル 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
フルーツトマトを十字に切ったものをそれぞれ半分に切って
バジリコ2枚を適当な大きさにちぎり、唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、
唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
トマトを加え、塩ひとつまみとバジリコを加えます。
トマトの形が崩れすぎないように、弱火で煮込みます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させた後バターを加えます。
茹であがったパスタをソースに和え、リコッタチーズとパルミジャーノを加えて味を調えます。
お皿に盛りつけて彩りのバジリコを乗せ、
パルミジャーノをふって仕上げのEXオイルをひとまわしして完成です。
【所要時間】35分
【費用】約660円
【コメント】
リコッタを入れると優しい感じになるので僕は好きです。
リコッタチーズは牛乳からも作れるのですが、長いこと自分では作ってません。(苦笑)
トマト、パスタなどを変えて4回に分けてトマトソースを展開してきました。
ひとくくりにすると全部トマトソースになるんでしょうけど、
少し変えるだけでそれぞれこんなに個性が違ってくるのが楽しいです。