2009年5月3日の日記です。
今日はタコが安かったのでパスタに使ってみました。
【材料１人分】
リングイーネ 100g
ボイル小ダコの足 4本
ズッキーニ 1/3本
ホールトマト 1/2缶
EXオリーヴオイル 大さじ4
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、白ワイン、イタリアンパセリ、仕上げのEXオイル 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ホールトマトを手で潰してヘタを取り、唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
ズッキーニとタコを加えて塩ひとつまみ、中火強にし色づいてきたら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
炒めたタコを取り出し、一口大に切ります。
ホールトマトを加え中火弱で加熱し、トマトが煮詰まってきたら弱火にします。
ある程度ソースができてきたら、パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
トマトソースに同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、塩とEXオイルで味を調えます。
お皿に盛りつけて彩りのイタリアンパセリを散らし、仕上げのEXオイルをひとまわしして完成です。
【所要時間】40分
【費用】約600円
【コメント】
最初は炒めたタコをミンサーでひくぐらいに細かく刻もうと思ってたんですが、
途中で面倒くさくなってやめちゃいました。(苦笑)
ミンサーほしいっす。