鶏の胸肉に、ブラウンマッシュルームとほうれん草をあわせてクリームソースにしてみました。
クリームソースが濃厚なので、腿肉よりはヘルシーな胸肉のほうがバランスいい感じです。
【材料１人分】
ファルファッレ 100g
鶏胸肉 小さめ1枚
ブラウンマッシュルーム 4個
ほうれん草 1束
生クリーム 100ml
EXオリーヴオイル 大さじ2
バター 10g
塩、塩のタブレット、胡椒パルミジャーノ、香りのEXオリーヴオイル 適量
【作り方】
フライパンにEXオイルとバターを入れ、バターが溶けたら塩胡椒した鶏の胸肉を塊のまま皮目から中火強で焼き、焼き色がついたら4ッ切りにしたマッシュルームを入れます。
マッシュルームが軽く色づいたら白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばし、ふたをして弱火でゆっくり火を通します。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
鶏肉に火が通ったらいったん取り出して適当な大きさに切ります。
フライパンに生クリームを加え軽く煮詰めます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
途中でほうれん草を加えます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁をソースに加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
鶏肉と茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、パルミジャーノと塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】45分
【コメント】
あっさりとした鶏の胸肉がクリームソースやパルミジャーノとよく合います。
鶏の胸肉は火を通し過ぎるとパサパサしちゃいますので、お気をつけくださいませ。
胸肉が苦手な方は、腿肉でもいいと思います。