今日は暖かかったで冷製パスタを。
鯛が安かったので初めて冷製に使ってみました。
【材料１人分】
カペッリーニ 100g
鯛の刺身 6切れ
ミニトマト 8個
ルーコラ 1束
ケッパー塩漬け 10個
レモン入りEXオリーヴオイル 大さじ4
赤ワインビネガー 大さじ1
バルサミコ 大さじ1
塩、塩のタブレット、胡椒 適量
【作り方】
半分に切ったミニトマトとケッパーをボウルに入れ、塩、胡椒をしてよく混ぜます。
赤ワインビネガーを入れてよく混ぜます。
EXオリーヴオイルを加えてよく混ぜます。
バルサミコを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
鯛を薄切りにしてお皿に並べ、塩、胡椒をし軽くEXオリーヴオイルをまわして、冷蔵庫に入れておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
（ここで水分が残っているとソースと和わせたときボヤけた味になってしまいます）
ボウルの中でソースと和わせ、お皿に盛って鯛を並べルーコラを飾ったら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
カペッリーニは速攻で茹で上がりますしフライパンは使わないですし、お湯が沸く間に材料を切って味付けするな感じだったので簡単でした。
他の魚でもいろいろと試せそうな感じです。
個人的には、イカソーメンをなんとかできないかと考えているのですが。(笑)