本日発売の「一個人eats 男のイタリアン入門」という雑誌に、当店のパルマ産黒豚、ネロパルマのパンチェッタが掲載されてます。
もしよろしければご覧くださいませ～。
僕もさっき買ってきて見てみたんですが、巻頭からアルポルトの片岡護シェフが登場してました。
僕がイタリアに行ったとき持って行った料理の本は片岡シェフとラベットラの落合務シェフの本だったので、なんか懐かしいというか嬉しかったです。
ちなみに掲載されている料理、「ネロパルマのパンチェッタとアスパラガスのグラティン」は大阪高槻にありますリストランテ コンテの宮井シェフにご協力いただいて作っていただきました。
ネロパルマのパンチェッタの香り高い脂にチーズとアスパラが渾然となった味わいは、思わず笑顔になってしまう美味しさでワインともよくあいました。
宮井シェフ、本当にありがとうございます。
HPでは写真付きでレシピもご紹介させていただいていますので、ぜひこちらもご覧くださいませ。