海老が食べたい気分だったのでパスタにしてみたんですが、海老を使うときってなぜか僕はフレッシュトマトのソースにすることが多いです。
なぜなんでしょう ???
【材料１人分】
パンタッチェ 100g
海老 4尾
ズッキーニ 1/2本
ミニトマト 8個
ニンニク 1片
唐辛子 1本
EXオリーヴオイル 大さじ4
塩、塩のタブレット、香りのEXオリーヴオイル、白ワイン、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
海老は殻をむいて背ワタを取り、適当な大きさに切ります。
油を引いていないフライパンに輪切りにしたズッキーニを入れて塩をし、、軽く火を通します。
大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
海老を加えて塩をして中火で炒め、軽く色づいたら白ワインを入れて強火にしアルコールを飛ばします。
半分に切ったミニトマトとズッキーニを加え、弱火で煮込みます。
パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
海老とアーリオオーリオ、トマトの組み合わせは濃厚なのにどこか優しい味わいで、ホント美味しいです。
あわせるパスタや彩りの野菜を変えて、また作ろうと思います。