筍をいただいたのでアーリオオーリオに。
それにしても、なんでもパスタにしちゃいますね僕って。(苦笑)
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
パンチェッタ 50g
筍 適量
EXオリーヴオイル 大さじ4
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、塩のタブレット、黒胡椒、白ワイン、香りのEXオイル、クレソン 適量
【作り方】
筍は下茹でしてスライスします。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
拍子木切りにしたパンチェッタを弱火で炒めます。
パンチェッタがカリカリになってきたら筍を入れて塩ひとつまみを加えます。
筍に軽く火が通ったら白ワインを入れて強火にし一気にアルコール分を飛ばします。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いてクレソンを散らしたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
筍をこんな風に使ったのは初めてだったんですけど、美味しかったです。
まぁ、旬の野菜をアーリオオーリオにすればほとんどのものは美味しくなると思うんですけど。(苦笑)
筍ってデカイし下茹で必要だしでなかなか手の出ない食材だったのですが、これからはこのパスタを作るために買おうかと思うぐらい気に入りました。