いつもブログを楽しみに拝見させていただいております、とメールをくださったお客様のリクエストにお応えして作ってみたパスタです。(感謝です！)
サルシッチャとキノコのクリームソース、ということだったのですが、僕が作るとシンプルな感じといいますかイタリアの家庭的なといいますか、どうしても派手さがない感じになってしまいます。(苦笑)
Moco’s キッチンはほんとすごいなって思います。
【材料１人分】
ジッリ 100g
サルシッチャ 50ｇ
ブラウンマッシュルーム 3個
ポルチーニオイル漬け 3個
EXオリーブオイル スプーン2杯
生クリーム 100ml
バター 10g
パルミジャーノ 30g
海塩(細粒)、海塩(粗粒)、香りのEXオリーブオイル、白ワイン、黒胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
ポルチーニはスライス、ブラウンマッシュルームは十字にカットします。
サルシッチャは皮を剥いて適当な大きさにちぎります。
フライパンにEXオイルを入れ加熱し、サルシッチャを加え中火強で炒めます。
サルシッチャに焼き色がついたら、ポルチーニとブラウンマッシュルームを加え中火強で炒めます。
ポルチーニの香りが立ってきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
生クリームとバターを加え極々弱火にしておきます。
パスタをパッケージの時間通り茹でます。
残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、塩と茹で汁、オリーブオイルとパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いて刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
ポルチーニは少し加えるだけでグッと風味が変わってきますので、ぜひぜひお試しくださいませ。
また、サルシッチャもポルチーニもパルミジャーノとの相性抜群ですので、こちらもたっぷりと加えていただければそれだけで美味しい一皿になると思います。
使ったパスタはイタリア語で百合の花の意味を持つジッリなのですが、このパスタはちょっとクタッとなるぐらいまで茹でるのが僕は好きです。
クリームソースともよく絡んで美味しいです。