カテゴリーアーカイブ:食材・調理器具

先日のゴルゴンゾーラのパスタはこのゴルゴンゾーラとこのペンネを合わせてみたんですが、長く余韻の残るジェンティーレのもちもち感がゴルゴンゾーラのソースを纏うと、ちょっと余韻が長すぎる感じがしました。 「牛乳で作ってこれだっ […]

仕事に必要だったので買っちゃいました。 でも商品写真よりも、「これでもっといい料理の写真が撮れればなぁ」って思ってます。 もちろん、まずは美味しそうな料理作んないといけないんですけど。(苦笑) そしていつか、コイツと一緒 […]

前回ご紹介させていただいたトリュフチョコレート イタリア北部、ピエモンテのタルトゥフランゲのものでしたが、今回ご紹介させていただくのはイタリア中部ウンブリアのウルバーニのトリュフチョコレートです。 ウンブリアといえば僕が […]

ピエモンテ産IGPヘーゼルナッツの入ったトリュフチョコレート３種が届きました。 普通はトリュフの形に似ているからトリュフチョコレートと言うのですが、なんとこれはホントにトリュフが入っちゃってます。 スイーツというよりは、 […]

イタリアのクリスマスケーキと言うと、ミラノのパネットーネかヴェローナのパンドーロが有名なのですが 僕は断然パンドーロ派でした。 中でもバウリのパンドーロが大好きで、イタリアで暮らしていた頃は毎年クリスマスの楽しみでした。 […]

昔、まだ僕が学生だった頃にバイトしてた個人経営の居酒屋さんに、 京都の料亭で料理長してたという人が働きに来たことがありました。 同じ材料を使っているのに、その人が作るイイダコの煮付けや小芋の煮付けは別格と言っていいほど味 […]

2009年10月5日の日記です。 先週のイタリア展で手に入れたシチリア産チリエジーノのトマトソースです。 ciliegino（チリエジーノ）はイタリア語でチェリートマトという意味です。 普段はもっぱらホールトマトなんです […]

2009年4月14日の日記です。 昨日出来たばかりだというペコリーノをいただきました。 ペコリーノというとちょっと硬くて塩味が強くてクセがあるイメージだったのですが、 これはそのまま食べてもやわらかく優しい感じで美味しか […]

2009年3月31日の日記です。 昨日のなんちゃってIHをご紹介します。 IHというよりは電熱版？が2個あるだけで火力の微調整がまったく出来ません。 こんなキッチンなのになぜか電子レンジと食器洗浄機がついてます。 僕とし […]

2009年2月23日の日記です。 オリーヴオイルに刻んだ唐辛子を種ごと入れたオーリオピッカンテです。 昨日のレシピでは使ってないですけど、これがあればアラビアータも簡単に出来ますし 辛いものがお好きな方にはぜひ試していた […]