昨日のパニーノを早速冷製パスタにしてみました。
いつもはスパゲッティーニとかスパゲッティを使うのですが、今日は極細カペッリーニで。
同じソースでもパスタの種類が変わるだけで雰囲気変わりますので、ぜひいろいろお試しくださいませ。
もちろん、ショートパスタで作っても楽しいですのでこちらもぜひ！
【材料１人分】
カペッリーニ 100g
ツナ 小1缶
ミニトマト 4個
タマネギ 1/4個
アンチョビフィレ 2切れ
ケッパー塩漬け Tスプーン1杯
EXオリーブオイル スプーン4杯
白ワインビネガー スプーン2杯
海塩(粗粒)、レモンジュース、、黒胡椒 適量
【作り方】
タマネギは薄くスライスし、ミニトマトを十字にカットします。
ボウルにツナ、ミニトマト、タマネギ、刻んだアンチョビフィレとケッパーを入れよく混ぜます。
白ワインビネガー、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水で洗います。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタをあわせ塩とEXオイルで味と濃度を調えてます。
お皿に盛ってレモンジュースをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
太めのパスタにも細めのパスタにもよく合う定番冷製パスタです。
例によってソースに塩はまったく使わず、アンチョビの塩気とケッパーについている塩だけですが、それがイタリアらしさをプラスしてくれていい感じです。