オクラって昔はそんなに食べる食材ではなかったのですが、栄養価も高いですし最近は好んで使ってます。
若干の青っぽい香りと輪切りにしたときの食感が敬遠がちな理由だったのですが、輪切りではなく縦にカットすれば食感は全然違いますし、オリーブオイルとあわせればしっとりとして食感も香りも良くなりますので今では冬になるとなくなるのが残念なぐらい好きな食材です。
中でも、最近はオリーブオイルと一緒にアンチョビを合わせるのがお気に入りです。
アンチョビの塩気と風味がオクラとよく合います。
あまりにもシンプルですが、オクラがお好きな方にはぜひぜひお試しいただきたい一皿です。
【材料１人分】
オクラ 4本
EXオリーブオイル スプーン1杯
アンチョビペースト Tスプーン1杯
【作り方】
オクラを塩茹でした後、冷水に取って輪切りにします。
アンチョビペーストをオリーブオイルで溶かし、おくらを合わせてよく混ぜたら完成です。
【所要時間】10分
【コメント】
合わせるアンチョビに関しまして、コクと深みが欲しいならアンチョビペースト、フレッシュな感じに仕上げたいならアンチョビフィレと使い分けていただければと思います。
このへんは気分やお好みでどうぞ。
簡単ですけど、けっこうやみつきになる一皿です。