食べきれず翌日に残ってしまったバゲットを美味しくいただくパンツァネッラです。
ビネガーとオリーブオイルでしっとりとさせたバゲットは、焼き立てをそのまま食べるのとはまた違った味わいで美味しいです。
野菜もたっぷり摂れますし、これからの季節お薦めです。
【材料１人分】
硬くなったミニバゲット 1/2本
ミディトマト 3個
タマネギ 1/4個
きゅうり 1/2本
ニンニク 1/2片
EXオリーブオイル スプーン3杯＋3杯
赤ワインビネガー スプーン1杯＋1杯
バルサミコ スプーン1杯＋1杯
塩、胡椒、バジル 適量
【作り方】
バゲットを一口大にカットして、ボウルで塩、胡椒、ビネガー、バルサミコ、オリーブオイルで和えてよく混ぜます。
別のボウルにみじん切りにしたニンニク、カットしたミディトマト、薄くスライスしたタマネギ、乱切りにしたキュウリ、ちぎったバジルを入れ同じように塩、胡椒、ビネガー、バルサミコ、オリーブオイルで和えてよく混ぜます。
最後にバゲットと野菜を和えてよく混ぜて、お皿に盛りつけたら完成です。
【所要時間】10分
【コメント】
BBQやホームパーティーのサイドメニューにもお薦めですし、休日のランチに生ハムとチーズとパンツァネッラでゆったりとした時間をお過ごしいただくのもいい感じです。
キンキンに冷えた白ワインと合わせたいところですが、今日は牛乳と合わせました。
牛乳大好きです。