いつもの冷製パスタですが、先日買ったアボカドが半分使った後、1日経ったら残りの半分がダメになってしまったので、今日はいつもより硬く熟していないアボカドを買おう！と思って選んでみたのですが、しかし。
皮を剥くのも苦労するほど熟れてなくて硬くて、アボカドのネットリ感とかも少なくてなんか微妙な感じでした。
アボカド選びもなかなかに難しいです。(苦笑)
【材料１人分】
カサレッチェ 100g
鰹のタタキ 100g
アンチョビペースト Tスプーン1杯
ケッパー塩漬け Tスプーン1杯
プチトマト 4個
オクラ 4本
アボカド 1/2個
EXオリーブオイル スプーン2杯
バルサミコ スプーン1杯
赤ワインビネガー スプーン1杯
レモンジュース スプーン1杯
塩(粗粒)、黒胡椒 適量
【作り方】
ミニトマトを十字に切り、一口大に切った鰹とアボカド、刻んだケッパー、アンチョビペーストと一緒にボウルに入れ、よく混ぜます。
赤ワインビネガー、EXオリーブオイル、バルサミコ、レモンジュースを加えながらその度よく混ぜます。
出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
オクラも一緒に入れて3分ほど茹でます。
茹であがったオクラを冷水にとって冷やし、8等分し冷蔵庫で冷やしているソースに加えます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使ってしっかりと水分を取ります。
ボウルの中でソースとあわせ、お皿に盛って黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
今日は白ワインビネガーじゃなく赤ワインビネガーを使ってみました。
鰹のたたきにはこちらもよく合います。
あと、アボカドが硬かったので小さめにカットしてみたんですけど、このパスタにはやっぱりねっとりしたアボカドをざっくり大きめにカットしたほうが相性がいいように思いました。
冷製パスタにしても美味しいんですけど、パスタなしで前菜のようにしていただいても美味しいですので、白ワインのおともにぜひ。
切って茹でて混ぜるだけですので簡単です♪