これもときどき無性に食べたくなるパスタです。
「キャベツ食べたいな～」と思うときに作るのですが、これ作るときはサルシッチャじゃなく普通のウインナーの方がなんか好きです。
僕っぽくないと言えば僕っぽくないんですけど。(笑)
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
ウインナー 4本
キャベツの葉 2枚
EXオリーブオイル スプーン4杯
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バター 10g
海塩(細粒)、海塩(粗粒)、黒胡椒、香りのEXオイル、白ワイン、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
キャベツは適当な大きさに切り、ウインナーは半分にカットします。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
ウインナーを加え中火強で炒めます。
焼き色がついたらキャベツと白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにします。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いてイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
振り返ってみると２ヶ月振りに作ってたみたいです。
正直言いますと、「鍋肌に醤油ひとまわししても美味しいんだろな～」とか思ったりもしますが、それはちょっと僕の立ち位置とは違う気がしますので自重してます。
家で作るときはこっそりやってみたいと思います。(笑)