明日、久しぶりに姪っ子ちゃん(2歳)にパスタを作りますので、今日はちょっと予習です。
クリームソースが好きとのことなので、普段あんまり作らないんですけどクリームソースをで考え、今まで食べてくれたのを見てるとお魚系よりお肉系の方が好きなように感じたので、サルシッチャときのこを使って作ってみました。
【材料１人分】
ジッリ 100g
サルシッチャ 50ｇ
マッシュルーム 2個
エリンギ 1本
EXオリーブオイル スプーン1杯
生クリーム 100ml
バター 10g
パルミジャーノ 30g
海塩(細粒)、海塩(粗粒)、香りのEXオリーブオイル、白ワイン、黒胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
マッシュルームはスライス、エリンギはやや厚めの輪切りにします。
サルシッチャは皮を剥いて適当な大きさにちぎります。
フライパンにEXオイルを入れ加熱し、サルシッチャを加え中火強で炒めます。
サルシッチャに焼き色がついたら、マッシュルームとエリンギを加え中火強で炒めます。
香りが立ってきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
生クリームとバターを加え極々弱火にしておきます。
パスタをパッケージの時間通り茹でます。
残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、塩と茹で汁、オリーブオイルとパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いて刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
振り返ってみると以前に同じようなパスタを作っていました。
明日はもう一皿のパスタに取りミンチを使おうと思っているので、こっちのクリームソースにサルシッチャを使うかどうかまだちょっと迷い中です。
気に入ってもらえるように笑顔でいっぱい食べてもらえるように、がんばります。