スーパーで売ってた兵庫県産のルーコラが美味しくて2日連続で買ってしまいました。
香りが良くて味も濃くて力強い、本当に美味しいルーコラに感謝です。
で、これを使ってパスタを作ろうと思いまして、いつものように生ハムとあわせてみました。
普段はアーリオオーリオにすることが多いのですが、今日はトマトも使ってみました。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
EXオリーブオイル スプーン3杯
ミディトマト 2個
ニンニク 1片
唐辛子 1本
バター 10g
海塩(細粒)、海塩(粗粒)、香りのEXオリーブオイル、ルーコラ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
スライスした生ハム1枚を加え、弱火で炒めます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
残り1分でフライパンの生ハムを取り出し、十字にカットしたトマトとソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩でで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、ちぎった生ハム2枚とルーコラを飾ったら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
生ハムとルーコラとパスタを一緒にくるくるとフォークに巻いて一緒に口に入れるのが至福のひとときです。
またこの美味しいルーコラ売ってたらまた作りたいパスタです。