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酸度0.3%
その年に収獲したまだ若いオリーブの実をノンフィルターで搾ったオリーブオイルのことをolio novello（オーリオ ノヴェッロ)というのですが、サルバーニョはなぜかnovelloではなくnuovo（ヌオーヴォ）という名前を使っています。
novelloを辞書で引くと「生まれたての、できたての」、nuovoは「新しい、できたての」とありますので、どちらもベクトル的には同じような意味ですが、こういうときにnuovoを使うには珍しいんじゃないかと思います。
当店１番人気のオリーブオイル、サルバーニョのヌオーヴォですが、通常品と比べて明らかに色が濃く若干の濁りがあり、豊かな香りと舌の上に余韻として残るピリピリ感が特徴です。
イタリア人にとってワインやオリーブオイルのノヴェッロは、日本人が新米を大切に思い収獲を喜ぶ気持ちに似ているような気がします。
イタリア人にとって晩秋の楽しみのひとつでもあるノヴェッロは、僕達に本当の豊かさを教えてくれる大地の恵みだと思います。
通常品とはまた違う、１年の内でこの時期だけ味わうことができる旬のサルバーニョをぜひこの機会にお楽しみくださいませ。
なお、本数限定ですので売り切れの際は悪しからずご了承いただけますようよろしくお願いいたします。
また１年後にお会いできるのを楽しみにお待ちくださいませ。
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