温かいパスタに生ハムを絡めて食べるのがなんとも言えない美味しさで、ときどき無性に食べたくなります。
今回はブロッコリーを合わせてみたのですが、ブロッコリーを形がちょっと崩れるぐらいまで茹でてソースと一体化させてパスタにからめるのがイタリアっぽいです。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
EXオリーブオイル スプーン3杯
ブロッコリー 1/3株
バジル 3枚
ニンニク 1片
唐辛子 1本
パルミジャーノパルミジャーノ
バター 10g
塩(細粒)、海塩(粗粒)、香りのEXオリーブオイル、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
スライスした生ハム1枚を加え、弱火で炒めます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
残り7分のところでブロッコリーを入れます。
フライパンの生ハムを取り出し、ソースと同量弱のパスタの茹で汁とバター、ちぎったバジルを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタとブロッコリーをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩でで味と濃度を調えます。
火を止めてパルミジャーノをパスタにからめます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、ちぎった生ハム2枚を飾り黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
ブロッコリーの形をどこまで残すかはお好みでどうぞ。
僕の今回の気分は「ソースに絡むぐらいだけど完全には崩れない」ぐらいを目指しましたので7分茹でました。
もっと形を崩してペーストみたいにしたい方はパスタと同じタイミングで、形と食感をしっかり残したい方は短めに茹でていただければと思います。
そして、ブロッコリーを使うパスタにはバジルを合わせるのがお薦めです。
もちろん、このパスタの美味しさは生ハムなので、ぜひぜひ美味しい生ハム使ってください！！！