冷蔵庫に残ってるものを使ってパスタにしました。
いつも1人分しか作らないので、ときどき食材余らせちゃうんですよね。
（特にイタリアンパセリとかバジルとか←量が多すぎます）
出来るだけ食材を無駄にしないように、気をつけています。
モッタイナイ！！！
【材料１人分】
エリーケ 100g
サルシッチャ 50g
タマネギ 1/4個
ブラウンマッシュルーム 5個
EXオリーブオイル 大さじ1
バター 10g
塩(細粒)、海塩(粗粒)、パルミジャーノ、香りのEXオリーブオイル、赤ワイン、イタリアンパセリ、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
タマネギとブラウンマッシュルームはみじん切りし、サルシッチャの皮を取り、適当な大きさにちぎります。
フライパンを加熱し、温まったらオリーブオイルを入れタマネギを炒めます。
タマネギが色づいてきたらサルシッチャを加え中火強でしっかり焼き色をつけます。
ブラウンマッシュルームを加え、火が通ったら赤ワインを加えます。
赤ワインのアルコール分が飛んだらごく弱火にします。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをフライパンに加え2分ぐらいかけてソースをパスタに吸わせるように和えた後、火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして黒胡椒を挽いて刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】35分
【コメント】
サルシッチャとキノコの相性も抜群です。
キノコが美味しくなるこれからの季節にぜひぜひ。