豚肉と椎茸。
特別ではないありふれた材料でも、美味しいパスタが作れちゃいます。
そんなに難しい手順もないですので、ぜひぜひお試しいただきたい一皿です。
【材料１人分】
リングイーネ 100g
豚肉 50g
ホールトマト缶 1/3缶
椎茸 2個
EXオリーブオイル 大さじ1
バター 10ｇ
塩(細粒)、塩(粗粒)、黒胡椒、強力粉、赤ワインビネガー、赤ワイン、パルミジャーノ、a href=”https://item.rakuten.co.jp/italiaya/exo-031/” target=”_blank” >香りのEXオリーブオイル、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
豚肉を小さめの角切りにして塩、胡椒し軽く強力粉をはたき、中火強で炒めます。
焼き色がついてきたら豚肉と同じぐらいの大きさにカットした椎茸を加え炒めます。
椎茸にも火が通ったら赤ワインビネガーを加えます。
さらに赤ワインを入れ、アルコールを飛ばします。
アルコールが飛んだらトマトソースを加え弱火にします。
パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。
残り1分でお玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、パルミジャーノと塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らし黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】45分
【コメント】
赤ワインビネガーはお好みで、という感じなんですけど、僕はお肉のソースに酸味をプラスするために赤ワインビネガーを使うのが好きなので入れてみました。
ビネガーの酸味が食欲を刺激してくれますし、香りもいいですのでぜひぜひお試しくださいませ。