予告通り、先日のサルサローザのパスタをスパゲットーネにしてみました。
パスタ変えた以外はなにも変えていません。
ええ、予想通り美味しかったです。(笑)
【材料１人分】
スパゲットーネ 100g
サルシッチャ 50ｇ
ズッキーニ 1/2本
EXオリーブオイル 大さじ1/2
チェリートマト入りチェリートマトソース 40g
生クリーム 30ml
ニンニク 1片
バジリコ 1束
バター 10g
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、赤ワイン、黒胡椒、イタリアンパセリ 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ズッキーニを厚めのいちょう切りにして、サルシッチャは適当な大きさにちぎります。
油を引いていないフライパンを熱し、ズッキーニを中火強で炒めしっかりと焼き色をつけます。
ズッキーニをいったん取り出します。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがキツネ色になってきたらサルシッチャを加え中火強で炒めます。
しっかりと焼き色がついたら赤ワインを加えアルコールを飛ばします。
トマトソースと生クリーム、ちぎったバジリコを加えて弱火にします。
パスタをパッケージの時間より3分短く茹でます。
残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁をフライパンに加え、ズッキーニを戻しちぎったバジルとバターも加えます。
茹であがったパスタを加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせます。
火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いて刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
ショートパスタも良かったんですが、僕はこっちの方が好きですね。
濃厚なソースをしっかりと受け止めてくれる極太パスタが素敵です。
それにしても、このソース簡単なのにメチャ美味しいです。
ぜひぜひ。