なんだか生ハムが食べたい気分だったんです。
生ハムなんてまぁ言い換えれば豚肉の塩漬けですからね。
毎日食べるようなものではないと思います。
でもやっぱり時々無性に食べたくなるときがあります。
美味しい生ハム、ちょっとだけ。
【材料１人分】
キタッラ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
EXオリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、パルミジャーノ、白ワイン、ルーコラ、黒胡椒 適量
【作り方】
大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
生ハム1枚を弱火で炒めます。
香りがたってきたら、白ワインを入れて強火にし一気にアルコール分を飛ばし、炒めた生ハムを取り出します。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
ソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、ちぎった生ハム2枚とルーコラを飾り黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 30分
【コメント】
温かいパスタに生ハムとルーコラを添えて、食べるときに混ぜて一緒に口に入れる・・・・・・
なんとも言えない美味しさです。
暑い時期は冷製でもよく作っていた組み合わせですが、温かいパスタにもよく合います。