あらら、今年の1月にほとんど同じようなパスタ作ってますね。(苦笑)
でもこれ簡単で美味しいんですよ～。
【材料１人分】
フェットゥッチーネ 100g
帆立 小6個
アンチョビペースト 大さじ1
EXオリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1片
生クリーム 100ml
バター 20g
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、白ワイン、黒胡椒、クレソン 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
ニンニクがやや色づいてきたらアンチョビペーストとバターを加えます。
香りが立ってきたら軽く塩をした帆立を加え、軽く火が入ったところで白ワインを加え中火強にして、アルコールを飛ばします。
帆立を取り出して生クリームを加え、ごくごく弱火で煮詰めます。
パスタをパッケージの時間より1分短く茹でます。
残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え取り出した帆立を戻し、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、塩と茹で汁、オリーブオイルで味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いてクレソンを散らしたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
普段僕が作るパスタと違って、このパスタだけはソースが多めです。
ぜひぜひバゲットもご用意していただいて、ソースをつけてお召し上がりくださいませ。
あと、帆立はなくても充分美味しいんですけど、なんかこうちょっと見ため的にと言いますかなんと言いますか。(笑)
そのへんもお好みでお願いします。