先日のレシピに登場した茨城は霞ヶ浦名産えびまこを、いつものツナとタマネギの冷製パスタに加えてみました。
はたして、どうなりますやらやら？？？
【材料１人分】
キタッラ 100g
ツナ 小1缶
えびまこ Ｔスプーン2杯
ミニトマト 6個
タマネギ 1/4個
アンチョビフィレ 2切れ
ベビーリーフ 1/2パック
EXオリーブオイル 大さじ2
赤ワインビネガー 大さじ1
塩、岩塩、レモンジュース、牛乳、黒胡椒 適量
【作り方】
ミニトマトを半分に切ります。
ボウルに薄くスライスしたタマネギ、ミニトマト、油を切ったツナ、刻んだアンチョビフィレを入れ軽く塩、胡椒をしてよく混ぜます。
赤ワインビネガー、EXオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
牛乳を少しだけ加えます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースとパスタを和わせた後でえびまこを加え、塩とEXオイルで味と濃度を調えてからベビーリーフを加えざっくりと混ぜます。
お皿に盛ってレモンジュースを数滴かけたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
えびまこの淡水独特の香りをどうやって消すか、に意識が行きすぎちゃってた気がします。
美味しかったんですけど、前に出てくるツナやタマネギにえびまこが負けてしまった感じで、まぁ隠し味としては抜群だったと思うんですけどえびまこメインだとするとちょっと微妙だなと。
次はもうちょっとえびまこメインな冷製パスタにしてみたいと思います。