実は昨日もパスタ作ってたんですが、あやまって画像消してしまいました。(悲)
まぁ、いつもながらの冷製パスタでしたのでそのうちまた登場するとは思うんですけど、それにしてもお恥ずかしい限りです。(苦笑)
【材料１人分】
キタッラ 100g
サンダニエーレ産生ハム 2枚
シャンピニオンと黒トリュフのペースト ティースプーン2杯
ズッキーニ 1/2本
EXオリーブオイル 大さじ2
赤ワインビネガー 大さじ1
塩、岩塩、レモンジュース、パルミジャーノ、黒胡椒 適量
【作り方】
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1％の岩塩を入れます。
ズッキーニをやや厚めのいちょう切りにします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火強で炒め焼き色をつけます。
ズッキーニを取り出して粗熱を取ります。
ボウルにオリーブオイル、ビネガー、シャンピニオンと黒トリュフのペーストを入れてよく混ぜます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせ、すりおろしたパルミジャーノ、ちぎった生ハム、ズッキーニを加え、レモンジュースを数滴たらしよく混ぜます。
お皿に盛って黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】25分
【コメント】
このパスタはなんか冷たいよりも常温ぐらいの方が美味しいかな、と思って冷蔵庫には入れませんでした。
冷製パスタというとどうしてもトマトに頼ってしまうので、トマトを使わない冷製パスタにしてみようと思ったのですが、あらためてトマトの偉大さを知った次第です。(笑)