神戸はなんだかすっかり初夏のような暖かさです。
個人的には、もう少し涼しいぐらいが好きなんですけど。
この陽気の中、温かいパスタもなんだかなぁ、ということでお久しぶりの冷製パスタの登場です。
「れいせいつくる！」
ということだけ決めてスーパーに向かって出来たのがこのパスタです。
いつもながら適当な感じですいません。(苦笑)
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
辛子明太子 1腹
コラトゥーラ 大さじ1
EXオリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
塩、岩塩、レモンジュース、ベビーリーフ、小海老 適量
【作り方】
ボウルに皮をむいた辛子明太子、白ワインビネガー、EXオリーヴオイル、コラトゥーラを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
ボウルの中でソースと和わせレモンジュースを加え、塩とEXオイルで味と濃度を調えた後、ベビーリーフを加えよく混ぜます。
お皿に盛って小海老を散らしたら完成です。
【所要時間】30分
【コメント】
お好み焼きやたこ焼きに使いそうな小海老が目に入ったので使ってみたのですが、もし桜海老が手に入る地域の方は桜海老の方が断然美味しいと思いますのでぜひぜひ。
この小海老は小海老で、彩りや食感が面白くて気に入ってますけど。
まだ袋一杯残ってますので、またどっかで登場すると思います。(笑)