美味しくできたパスタの翌日、というのはどんなメニューにしようか意外と頭を悩ませます。
昨日の余韻が残ってる感じで・・・・・・
そしてまた昨日と同じような食材が並んでますが、買い物するとどうしても1人分には多い量なので続いてしまいます。(苦笑)
お許しくださいませ。
【材料１人分】
ブカティーニ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
ズッキーニ 1/2本
原木生椎茸 5個
タマネギ 1/4個
EXオリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、黒胡椒 適量
【作り方】
大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
タマネギはスライス、椎茸は厚めのスライス、ズッキーニは棒状に切ります。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
生ハムそれぞれ半分に切り、カットした1/2サイズ1枚を加えて弱火で炒め、香りがたってきたらズッキーニを加え中火強でしっかりと焼き色をつけます。
椎茸を加え軽く塩をして炒めた後、ごく弱火にしてバターを加えます。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
ソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、生ハムを飾って黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 35分
【コメント】
ズッキーニの切り方を変えてみましたが、ちょっとしたことでも食感や雰囲気が変わってくるのでいろいろお楽しみいただければと思います。