ホウレン草が食べたいな、と思って作ったパスタです。
グアンチャーレを合わすか生ハムを合わすかサルシッチャを合わすか(←ある意味三種の神器・笑)で考えたのですが、今回は生ハムにしてみました。
【材料１人分】
スパゲッティ 100g
サンダニエーレ産生ハム 3枚
ホウレン草 2束
EXオリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
唐辛子 1本
塩、岩塩、香りのEXオリーブオイル、黒胡椒 適量
【作り方】
大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
ニンニク1片を包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。
ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
生ハムそれぞれ半分に切り、カットした1/2サイズ1枚を加えて弱火で炒め、香りがたってきたらホウレン草を加え軽く塩をして中火弱火でサッと火を通します。
パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
ソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、生ハムを飾って黒胡椒を挽いたら完成です。
【所要時間】 35分
【コメント】
ホウレン草もアーリオオーリオのソースによく合う食材で、パスタにせずにこのまま前菜としても楽しむのも好きです。
ビールによく合いますよ～。(笑)